La Secretar\u00eda de Salud del Estado de Quer\u00e9taro, a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n de Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios, llev\u00f3 a cabo operativo sanitario y de vigilancia epidemiol\u00f3gica, del 24 de noviembre al 12 de diciembre en la Feria Internacional Ganadera 2017.
\nSe visitaron en total 2 mil 615 establecimientos, donde se verific\u00f3 la adecuada conservaci\u00f3n y almacenamiento de los alimentos. Por deficiente conservaci\u00f3n se destruyeron: aguas frescas, salsas, piezas de pan caducado, algodones de dulce, elotes, botellas de alcohol por diversas anomal\u00edas.
\nSe imparti\u00f3 capacitaci\u00f3n al personal que elabora los alimentos, sobre buenas pr\u00e1cticas de higiene para la preparaci\u00f3n y se revis\u00f3 que contaran con credencial como manejador de alimentos de la Secretar\u00eda de Salud. Tambi\u00e9n se verific\u00f3 el aseo general de los manejadores de alimentos, que tuvieran manos limpias, u\u00f1as recortadas, sin anillos, ni aretes, ni pulseras y que contaran con su indumentaria completa -gorro, cubrebocas, delantal-, para atender a la clientela.
\nEn total, se entregaron 608 credenciales de manejadores de alimentos. Se hicieron 111 determinaciones de cloro residual, todas dentro de norma. 19 establecimientos fueron suspendidos por no tener la credencial de manejador de alimentos o por no contar con la indumentaria reglamentaria. Una vez que corrigieron estas anomal\u00edas, continuaron laborando.
\nAsimismo, se verific\u00f3 que los sanitarios estuvieran se\u00f1alizados, que tuvieran agua potable en el lavabo y con accionamiento manual, que contara con jab\u00f3n \u2013 de preferencia l\u00edquido-, con papel higi\u00e9nico, toallas desechables y separaciones f\u00edsicas completas.
\nSe revis\u00f3 que los establecimientos contaran con dep\u00f3sitos de basura con tapadera oscilante, y r\u00f3tulos en donde promovieran la higiene personal, haciendo hincapi\u00e9 en el lavado de manos despu\u00e9s del uso del sanitario.
\nTambi\u00e9n se vigil\u00f3 la No venta de alcohol a menores de edad y no venta de cigarros sueltos. No se observaron venta de alcohol a menores de edad y se decomisaron mil 416 cigarros por su venta individual.
\nSe retiraron del lugar 191 juguetes l\u00e1ser por no contar con leyendas precautorias en espa\u00f1ol. Fueron aseguradas 160 pastillas de diversos medicamentos por venta fraccionada. Se repartieron 250 folletos de buenas pr\u00e1cticas en la elaboraci\u00f3n de alimentos, seg\u00fan la NOM 251 SSA1-2009. Se repartieron 203 frascos de plata coloidal para desinfecci\u00f3n de agua, frutas y verduras, y 20 pastillas de hipoclorito de calcio para desinfecci\u00f3n de tinacos y cisternas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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