La Secretar\u00eda de Salud del estado de Quer\u00e9taro, a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n de Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios, llev\u00f3 a cabo un taller de capacitaci\u00f3n dirigida a verificadores sanitarios, con la asistencia de 35 personas.<\/p>\n
El objetivo general de la capacitaci\u00f3n fue: Actualizar conceptos y procedimientos para la toma, transporte y manejo de muestras de alimentos para an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico.<\/p>\n
Asimismo, analizar los criterios para la comprensi\u00f3n y determinaci\u00f3n de los riesgos sanitarios, en productos sujetos a muestreo en la elaboraci\u00f3n y proceso de alimentos. Revisar los criterios de muestreo de productos pesqueros. Repasar los criterios de muestreo de productos de la leche y productos c\u00e1rnicos y\u00a0 derivados.<\/p>\n
Cabe mencionar que, el an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico de alimentos, es de primordial importancia para obtener resultados significativos y confiables; la adecuada selecci\u00f3n de la muestra, la toma correcta de esta, los medios de conservaci\u00f3n y su transporte al laboratorio, implica precisar el objetivo del estudio, para conocer la naturaleza de las muestras, la cantidad, el tama\u00f1o o volumen del lote o partida, para que el an\u00e1lisis, sea representativo del producto.<\/p>\n
En el manejo de alimentos es importante que se realicen todas las pr\u00e1cticas necesarias que garanticen alimentos de calidad, por ello la Direcci\u00f3n de Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios, imparte un taller de actualizaci\u00f3n al personal, con la finalidad de llevar a cabo el trabajo de verificaci\u00f3n con eficiencia, detectando irregularidades en los alimentos, para prevenir enfermedades e intoxicaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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