\u2022 La agrupaci\u00f3n est\u00e1 integrada por 47 chefs y cocineros<\/p>\n
\u2022 El estado re\u00fane los requisitos para consolidarse como potencia gastron\u00f3mica<\/p>\n
La Secretar\u00eda de Turismo (SECTUR) y la agrupaci\u00f3n Cocineros Queretanos, trabajar\u00e1n de manera coordinada para posicionar a Quer\u00e9taro como destino gastro tur\u00edstico a nivel nacional y mundial.<\/p>\n
La titular de la SECTUR, Mariela Mor\u00e1n Ocampo, se reuni\u00f3 con integrantes del organismo, con quienes coincidi\u00f3 en que el estado re\u00fane los requisitos para consolidarse como potencia en el \u00e1rea de la gastronom\u00eda, una vez que ya es el destino enotur\u00edstico n\u00famero uno en el pa\u00eds, con un mill\u00f3n de visitantes al a\u00f1o.<\/p>\n
\u201cPara el gobernador Mauricio Kuri es muy importante impulsar el turismo, pero tambi\u00e9n resaltar las tradiciones y la gastronom\u00eda del estado; por eso queremos trabajar de la mano e impulsar proyectos gastron\u00f3micos que coadyuven a llevar a Quer\u00e9taro al siguiente nivel\u201d, dijo.<\/p>\n
De voz de los integrantes de Cocineros Queretanos, Mor\u00e1n Ocampo escuch\u00f3 loa pormenores de media docena de proyectos a los que ofreci\u00f3 el apoyo de la SECTUR y sumarlos a los propuestos por otras organizaciones y a los que la dependencia ya da seguimiento.<\/p>\n
Durante la reuni\u00f3n, Cocineros Queretanos (compuesto hoy por 47 integrantes) ofreci\u00f3 degustaciones de platillos en cuya elaboraci\u00f3n participaron tambi\u00e9n las cocineras tradicionales Juana Nolasco P\u00e9rez, del municipio de Amealco, y M\u00f3nica P\u00e9rez Pe\u00f1a y Felipa Pe\u00f1a P\u00e9rez, de Tolim\u00e1n.<\/p>\n
Se trata, explic\u00f3 el chef Israel Soriano, de platillos como tartar de vegetales ahumados con emulsi\u00f3n de quelites de la regi\u00f3n; chingadito relleno de conejo, con salsa de chile negro al pulque y composta de xoconostle; pescuezo de cordero con mole, camote amarillo, ensaladita sudada y migas de tamal de queso rojo, y pork belly con pipi\u00e1n de semillas, textura de nopales y ensalada de frijoles.<\/p>\n
Entre los cocineros y chefs participantes est\u00e1n Fernando Garc\u00eda, Carlos Arroyo, Marisol Cervantes, Israel Soriano, Rodrigo Costal, Rodrigo Ram\u00edrez, Guillermo Rodr\u00edguez, Juana Nolasco, Mariano Torre, Ra\u00fal de Regil, Felipa Pe\u00f1a, Alejandro Mart\u00ednez y Javier Jurado.<\/p>\n
Para el maridaje se sirvieron vinos blancos y tintos de la regi\u00f3n y, por supuesto, del vi\u00f1edo Puerta del Lobo, en donde Maril\u00fa Correa de Goyeneche fue la anfitriona de la reuni\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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