{"id":59295,"date":"2024-02-04T21:38:45","date_gmt":"2024-02-05T04:38:45","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/?p=59295"},"modified":"2024-02-04T21:38:45","modified_gmt":"2024-02-05T04:38:45","slug":"restaurante-queretano-gana-premio-de-practicas-sustentables-a-nivel-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/restaurante-queretano-gana-premio-de-practicas-sustentables-a-nivel-nacional\/","title":{"rendered":"Restaurante queretano gana premio de pr\u00e1cticas sustentables a nivel nacional"},"content":{"rendered":"<h3><span style=\"font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; color: #222222;\">La Secretar\u00eda de Turismo del estado (SECTUR) reconoci\u00f3 al restaurante y vi\u00f1edo queretano B\u00e1rbaro Asador de Campo, por obtener el \u201cPremio M\u00e9xico Gastron\u00f3mico de Sustentabilidad\u201d que otorga el Grupo Culinaria Mexicana a la mejor pr\u00e1ctica de sociedad en la categor\u00eda Restaurante PYME; y por su aporte a la diversidad gastron\u00f3mica y ecotur\u00edstica del estado.<\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>B\u00e1rbaro Asador de Campo, a cargo del chef Isa\u00ed Nolasco, logr\u00f3 la distinci\u00f3n gracias a la visi\u00f3n integral y estrat\u00e9gica a largo plazo, que encierra el uso de ingredientes, proveedores locales y el esfuerzo para documentar el impacto que esta acci\u00f3n tiene a nivel social y medioambiental en la comunidad. Dichas pr\u00e1cticas sustentables son implementadas tanto en el restaurante, como en el vi\u00f1edo de agricultura regenerativa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Con esta distinci\u00f3n, se trata del \u00fanico restaurante queretano colocado en la lista de los 250 mejores del pa\u00eds, de acuerdo con la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico, elaborada tambi\u00e9n por el Grupo Culinaria Mexicana. Este premio se otorg\u00f3 en el marco de la Quinta Edici\u00f3n del Congreso Oficios Culinarios, llevado a cabo en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El chef Isa\u00ed Nolasco expuso que es la primera vez que B\u00e1rbaro concursa por ese galard\u00f3n, compitiendo con otros 18 proyectos gastron\u00f3micos, aportando una s\u00f3lida y suficiente evidencia para evaluar la funcionalidad de sus pr\u00e1cticas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n explic\u00f3 que en el restaurante B\u00e1rbaro la diversidad es la base de todo; la riqueza de M\u00e9xico: su tierra y su gente, pues gran parte de los ingredientes provienen del huerto del restaurante o de proveedores de la regi\u00f3n que comparten la misma visi\u00f3n de respeto por el origen de los productos utilizados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Puso como ejemplo que en el mismo espacio elaboran whisky de ma\u00edz mexicano, licores y vinos de baja intervenci\u00f3n, ideales para acompa\u00f1ar los platillos de la carta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u201cTodos son hechos con mucho cuidado y cari\u00f1o en cada parte del proceso; empezando por sus vinos Barrigones, que son un tributo al origen, a la tierra queretana y a las manos que los hacen. B\u00e1rbaro tiene vino blanco, tinto, oranch (naranja) y rosado\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El Premio Gastron\u00f3mico de Sustentabilidad, se convoca cada a\u00f1o y esta\u0301 abierto a todos los restaurantes en operaci\u00f3n dentro del territorio nacional; es \u00fanico en su g\u00e9nero en M\u00e9xico y tiene el objetivo de fomentar la continuidad y el crecimiento de las mejores pr\u00e1cticas, adem\u00e1s de de permitir que los restaurantes participen hasta por tres a\u00f1os consecutivos con la misma pr\u00e1ctica, hayan ganado un reconocimiento o no, siempre y cuando documenten el crecimiento de los resultados obtenidos en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Secretar\u00eda de Turismo del estado (SECTUR) reconoci\u00f3 al restaurante y vi\u00f1edo queretano B\u00e1rbaro Asador de Campo, por obtener el \u201cPremio M\u00e9xico Gastron\u00f3mico de Sustentabilidad\u201d que otorga el Grupo Culinaria Mexicana a la mejor pr\u00e1ctica de sociedad en la categor\u00eda Restaurante PYME; y por su aporte a la diversidad gastron\u00f3mica y ecotur\u00edstica del estado. &nbsp; [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":59296,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-59295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-queretaro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59295"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59297,"href":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59295\/revisions\/59297"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elinformanteqro.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}