En el marco de la temporada vacacional de Semana Santa y la realización de la Feria de Jalpan, la Secretaría de Salud del estado de Querétaro (SESA) capacitó a 151 manejadores de alimentos en el municipio de Jalpan de Serra, con el objetivo de fortalecer las medidas de inocuidad alimentaria y prevenir riesgos a la salud.
La dependencia estatal informó que esta acción fue realizada por personal de Protección Contra Riesgos Sanitarios de la Jurisdicción Sanitaria número 4, y estuvo dirigida a personas que laboran como vendedores ambulantes, así como en puestos fijos y semifijos.
La capacitación fue coordinada por Abigail Martínez Maldonado y tuvo como finalidad reforzar los conocimientos y habilidades de las y los participantes en temas relacionados con la seguridad e higiene en el manejo de alimentos, con énfasis en la aplicación correcta de las Buenas Prácticas de Manufactura.
Durante la jornada se abordaron temas fundamentales como la higiene personal de quienes preparan y manipulan alimentos, el lavado y desinfección adecuada de manos, utensilios y superficies, así como la manipulación segura de productos para evitar contaminación cruzada.
Asimismo, se ofrecieron recomendaciones sobre la cocción correcta de alimentos, su adecuada conservación y almacenamiento, además del manejo responsable de agua potable y materias primas, medidas consideradas esenciales para disminuir riesgos sanitarios.
La Secretaría de Salud destacó que estas acciones son particularmente importantes durante temporadas con alta afluencia de visitantes y temperaturas elevadas, condiciones que incrementan la probabilidad de enfermedades transmitidas por alimentos.
Como parte del contenido académico, también se revisó la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, referente a las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, con el propósito de reforzar la responsabilidad de las y los manejadores como una pieza clave en la prevención sanitaria.
De igual forma, durante la capacitación se brindó información para la identificación y prevención de enfermedades gastrointestinales, así como recomendaciones específicas para la temporada de calor. Además, se realizó la entrega de frascos de plata coloidal como parte de las acciones preventivas.
Con este tipo de actividades, la SESA reafirmó su compromiso de proteger la salud de la población, mediante la capacitación continua y la promoción de prácticas seguras en la preparación y comercialización de alimentos.
